El coral vermell de la Mediterrània és de l'espècie Corallium rubrum. Diferents llocs del Mediterrani produeixen corals d'aquesta espècie en colors i qualitats variades: de clar a fosc en gammes d'ataronjat, rosat, vermell i vermell profund.
El corall de la zona de Girona és característic perquè té el vermell més profund.
El tema de la pesca del corall porta molts conflictes. El mal que es produeix a la població de Coral ho produeix sobretot la pesca furtiva.
Hi ha una pesca legal que observa les vedes, la mida i la quantitat que es pot pescar.
Tot el coral que tenim a la venda procedeix de pesca legal.